beza pavlova

Beza:

4 białka

szczypta soli

200g cukru (drobnego)

1 łyżeczka soku z cytryny

1 kopiata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem:

125 g serka mascarpone

1 łyżka cukru pudru

200 ml śmietanki 36%

Owoce (u mnie):

100 g malin

ew.kilka listków mięty

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy stopniowo po łyżce cukru, aż dobrze się rozpuści (masa ma być błyszcząca, szklista). Na końcu dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 2-3 minuty.
Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Na środku możemy narysować okrąg o średnicy ok. 24 cm . Przy pomocy dużej łyżki wykładamy masę na okrąg, możemy przy pomocy szpatułki podnieść trochę brzegi do góry, a środek troszeczkę “spłaszczyć” – wtedy powstanie wgłębienie na krem.

Wkładamy bezę do piekarnia i pieczemy w 180 stopniach przez 5 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy kolejne 50 minut. Po tym czasie wyłączmy piekarnik – zostawiamy bezę na 5 minut, po czym uchylamy drzwiczki i suszymy ją około 2 godzin.

Kiedy mamy gotową bezę robimy krem. Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem. Zimną kremówkę ubijamy na sztywno i mieszamy z serkiem.

Przekładamy krem na bezę i dowolnie przystrajamy owocami – u mnie – całość obsypana malinami.

Tagged

Leave a Reply

Your e-mail address will not be published. Required fields are marked *